Index Documents:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Index Documents:
|
|
|
Les 7 principes
du HACCP
1 Procéder à l'analyse des dangers
2 Déterminer les points critiques pour la maîtrise de ces dangers
3 Etablir les limites critiques dont le respect atteste de la maîtrise effective des CCP
4 Etablir un système de surveillance permettant de s'assurer de la maîtrise effective des CCP
5 Etablir les actions correctives
à mettre en ouvre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est plus maîtrisé
6 Etablir les procédures spécifiques pour la vérification,
destinée à confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement
7 Etablir un système documentaire (procédures et enregistrements)
approprié couvrant l'application des 6 principes précédents
|
|
|
|
|
|